2023-03-23 作者：南寧舉報辟謠

豆腐乳是中國流傳數千年的特色傳統，民間美食口感好，營養高，吃起來有一種特殊的香味，深受老百姓的喜愛。有傳言說紅豆腐乳里面有紅曲，多吃有助于降血脂，那么紅豆腐乳能降血脂嗎？

其實，多吃紅豆腐乳不僅不能降血脂，還有可能導致其他的健康隱患。腐乳是豆腐的再次加工食品，紅色的豆腐乳是豆腐干加入紅曲發酵制成的，在霉菌發酵的過程中豆腐中蛋白質、植酸被分解。使豆腐中原本含有的氨基酸、鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。

紅曲菌在發酵的過程中還會產生紅曲素，其是一種與他汀類降血脂藥結構相似的具有降脂功能的物質這就是一些文章里提出，吃腐乳可以降血脂的依據。

但是，制作紅豆腐乳時添加的紅曲不會太多，所以紅曲發酵過程中產生的紅曲素也并不多。因此，通過食用紅豆腐乳來達到降血脂功效的方法并不科學。

而且紅豆腐乳屬于腌制加工品，食用鹽的含量較高，在日常飲食中，其食用量本身就會很少，一般來說，一天是1-2塊的食用量。有的人一天中吃了好幾塊，可能會口渴，而身體獲取的鈉離子過多，腎臟代謝壓力增加。如果原本血壓高，因為水鈉滯留而浮腫，獲取過多的豆腐乳無疑加重病情。因此，想要通過吃紅豆腐乳獲得降血脂的效果幾乎不可能。

專家認為，想要降低血脂，最好、最安全的方法是采用健康飲食方法：食用全谷類的主食；增加蔬菜、水果的攝入量；減少紅肉、動物油脂及油炸等食物的攝入量。最后就是堅持每天適量運動。當然，如果飲食和運動的調理仍無法取得良好效果，應及時就醫治療。

來源：“辟謠平臺”綜合現代快報、學習強國、科學辟謠

（作者：南寧舉報辟謠)