2023-04-18 作者：南寧舉報辟謠

在養生關鍵詞中，“補水”顯得尤為重要，而黃瓜作為果蔬界的補水明星，既能當蔬菜也能當水果。不過，有人說黃瓜中有大量的弓形蟲，高溫還殺不死，必須吃硒才可以治。這是真的嗎？

其實，黃瓜里面不會有弓形蟲。弓形蟲，又叫“三尸蟲”，是一種常見的專性細胞內寄生蟲，危害較大，一旦進入身體，很容易伴隨著血液循壞進入身體各個部位，然后破壞身體的免疫功能，可導致腦炎、腦膜炎、癲痛等嚴重神經系統損害；孕婦或胎兒感染弓形蟲可以造成先天性弓形蟲病，患兒可以出現生長發育延遲、停滯、流產甚至死胎。

不過，弓形蟲僅在動物體內寄生，在植物中無法生存。弓形蟲在感染人和動物（包括豬、牛、羊、雞、鴨、魚、貓、鳥類等）后，會在其身體里形成包囊，特別是在肌肉和腦內，可以存活數年甚至終身。而弓形蟲的卵則可以隨著動物糞便排出，可能會污染水、土壤，也可能附著在植物表面。但是，這種附著只是“沾染”，而不是“感染”，并不會跑到黃瓜里面去。

針對弓形蟲病，目前還沒有有效的疫苗臨床治療主要依賴基于藥物的化學療法，采用抗菌藥物磺胺喀呢、螺旋霉素和克林霉素或抗瘧疾藥物乙胺喀淀和阿托伐配；對于各種畜禽的弓形蟲病的治療多采用“預防為主，治療為輔”的原則，治療上也多使用磺胺類藥物。

那么，應該如何預防弓形蟲呢？首先要保證飲食衛生，生活中在處理食材時要做到生熟分開，肉類與菜類時要分開對待，菜刀和案板要“專屬使用”，生熟器具分開放置，避免交叉污染。不要食用沒有加熱完全的肉類、不靠譜的奶類（未經過消毒）以及生蛋；購買肉類請選擇靠譜、安全、正規的超市和市場。同時，還要養成良好的個人衛生習慣，記得飯前便后要洗手，勤洗澡、勤更換衣服，保證個人和家居衛生，避免被弓形蟲（寄生蟲）侵襲。此外，在飼養動物的過程中，也要注意科學拒絕弓形蟲。最好將動物養在室內，避免在外攝食，不要給寵物喂沒有熟透的食物，還要注意做好清潔工作，經常適當消毒，避免因為養動物感染弓形蟲。

對于弓形蟲260℃的高溫都殺不死，必須吃硒才可以治的說法，專家表示，100℃的溫度就足以將弓形蟲徹底殺死，即使肉類和蔬菜被弓形蟲感染了，只要不生吃，高溫烹制后食用對人體是不會產生任何影響的。此外，硒作為微量元素對人體確實是有好處，但目前為止尚未任何研究結果表明防治弓形蟲與補硒之間有什么可靠的科學依據。

來源：“辟謠平臺”微信公眾號綜合人民日報、央視網、科普中國、濟南新聞網、江門日報

（作者：南寧舉報辟謠)