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常吃花生升血脂,還是降血脂?這種錯誤吃法很多人都愛吃!

2023-08-16 作者:健康時報

常吃花生升血脂還是降血脂?有人說吃花生有助降血脂,尤其醋泡花生還能軟化血管;有人說花生熱量這么高了,都能榨油,吃多了肯定升血脂。

健康時報 荊雪濤/攝

吃花生到底升血脂,還是降血脂?

研究發現,適量堅持吃花生,對心血管健康是有一定益處的。每天吃4-5粒花生,降低心血管疾病風險。

2021年9月發表在《卒中》雜志的一項研究論文就發現,與不吃花生的人相比,平均每天吃 4 粒左右花生的人:

缺血性中風風險降低 20%;

全腦卒中風險降低 16%;

患心血管疾病的風險降低 13%。

研究指出,花生富含有益于心臟健康的營養素,比如單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦物質、纖維素和膳食纖維等。這些營養物質可以改善脂質/脂蛋白水平,增強對血糖的控制,從而能夠有效抑制炎癥。

尤其是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,這兩種營養物質不僅可以改善血脂狀況,還能降低血壓水平,可以說是“天然的降壓藥”。

這種錯誤吃法很多人都愛吃!

雖然花生中有不少益于心血管健康的營養素,但也不可忽視的是,花生的油脂含量也并不低。2018年“CCTV生活提示欄目”邀請北京市食品安全監控和風險評估中心,進行了專業檢測,發現每100克花生的含脂肪量為50.9%!

而100克核桃為63.7%、葵瓜子為47.1%、開心果為51.3%、夏威夷果為78.2%。

尤其是花生經過油煎炸之后,會導致含油量劇增。加之油炸花生又是不少人的最愛,配著小酒下肚,不知不覺一盤就吃完了。長期如此,脂肪攝入量過高容易導致肥胖,進而也會影響血糖、血脂、血壓。

記住花生的5種“健康吃法”

根據《中國居民膳食指南》的建議,一般情況下,成年人每天花生的攝入量在10克左右,大約是12顆花生,不宜過多食用。③水煮花生是最好的選擇。

1.水煮五香花生

營養師范俊2018年在健康時報刊文介紹,最值得推薦的花生做法是煮,可以煮出五香花生米。準備一盤花生、八角、花椒、桂皮、香葉、食鹽,將花生米洗凈后泡1~2小時,加入調味包,大火燒開后改小火,煮10分鐘(嘗一下花生的軟硬,煮熟的程度可根據自己的喜好和花生的大小決定),煮好后再泡1小時入味。

2.花生米雜糧粥

營養師王冬梅2019年在健康時報刊文介紹,不管煮什么雜糧粥,如果能再加入一把花生米,就會好吃很多,口感豐富,風味濃郁,而且粥的整體營養價值也會有一定程度的提升。

3.花生銀耳木瓜羹

泡發銀耳,洗凈后撕成小朵放入鍋中,加入洗凈的花生米,倒入足量水煮40分鐘左右,木瓜去皮去籽,切成小塊放到鍋中,加一點冰糖繼續煮15分鐘,一份甜品就做好了。

4.醋泡花生木耳

花生米煮熟,木耳泡發后洗凈、焯水,二者放在一起加入醋和鹽攪拌均勻。如果放在冰箱里第二天吃,口感更好,解暑、開胃,也適合三高及減肥人士。

5.花生蔬菜沙拉

選小番茄、紫甘藍片、水蘿卜片、生菜葉等自己喜歡吃的蔬菜,加入幾滴香油、生抽、鹽、蒜末攪拌均勻,在上面撒上熟花生碎,口感非常豐富。

(作者:健康時報)

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