2023-08-16 作者：健康時報

常吃花生升血脂還是降血脂？有人說吃花生有助降血脂，尤其醋泡花生還能軟化血管；有人說花生熱量這么高了，都能榨油，吃多了肯定升血脂。

健康時報 荊雪濤/攝

吃花生到底升血脂，還是降血脂？

研究發現，適量堅持吃花生，對心血管健康是有一定益處的。每天吃4-5粒花生，降低心血管疾病風險。

2021年9月發表在《卒中》雜志的一項研究論文就發現，與不吃花生的人相比，平均每天吃 4 粒左右花生的人：

缺血性中風風險降低 20%；

全腦卒中風險降低 16%；

患心血管疾病的風險降低 13%。

研究指出，花生富含有益于心臟健康的營養素，比如單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦物質、纖維素和膳食纖維等。這些營養物質可以改善脂質/脂蛋白水平，增強對血糖的控制，從而能夠有效抑制炎癥。

尤其是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這兩種營養物質不僅可以改善血脂狀況，還能降低血壓水平，可以說是“天然的降壓藥”。

這種錯誤吃法很多人都愛吃！

雖然花生中有不少益于心血管健康的營養素，但也不可忽視的是，花生的油脂含量也并不低。2018年“CCTV生活提示欄目”邀請北京市食品安全監控和風險評估中心，進行了專業檢測，發現每100克花生的含脂肪量為50.9%！

而100克核桃為63.7%、葵瓜子為47.1%、開心果為51.3%、夏威夷果為78.2%。

尤其是花生經過油煎炸之后，會導致含油量劇增。加之油炸花生又是不少人的最愛，配著小酒下肚，不知不覺一盤就吃完了。長期如此，脂肪攝入量過高容易導致肥胖，進而也會影響血糖、血脂、血壓。

記住花生的5種“健康吃法”

根據《中國居民膳食指南》的建議，一般情況下，成年人每天花生的攝入量在10克左右，大約是12顆花生，不宜過多食用。③水煮花生是最好的選擇。

1.水煮五香花生

營養師范俊2018年在健康時報刊文介紹，最值得推薦的花生做法是煮，可以煮出五香花生米。準備一盤花生、八角、花椒、桂皮、香葉、食鹽，將花生米洗凈后泡1～2小時，加入調味包，大火燒開后改小火，煮10分鐘（嘗一下花生的軟硬，煮熟的程度可根據自己的喜好和花生的大小決定），煮好后再泡1小時入味。

2.花生米雜糧粥

營養師王冬梅2019年在健康時報刊文介紹，不管煮什么雜糧粥，如果能再加入一把花生米，就會好吃很多，口感豐富，風味濃郁，而且粥的整體營養價值也會有一定程度的提升。

3.花生銀耳木瓜羹

泡發銀耳，洗凈后撕成小朵放入鍋中，加入洗凈的花生米，倒入足量水煮40分鐘左右，木瓜去皮去籽，切成小塊放到鍋中，加一點冰糖繼續煮15分鐘，一份甜品就做好了。

4.醋泡花生木耳

花生米煮熟，木耳泡發后洗凈、焯水，二者放在一起加入醋和鹽攪拌均勻。如果放在冰箱里第二天吃，口感更好，解暑、開胃，也適合三高及減肥人士。

5.花生蔬菜沙拉

選小番茄、紫甘藍片、水蘿卜片、生菜葉等自己喜歡吃的蔬菜，加入幾滴香油、生抽、鹽、蒜末攪拌均勻，在上面撒上熟花生碎，口感非常豐富。

（作者：健康時報)