2024-01-17 作者：“CCTV生活圈”微信公眾號

菠菜真的可以補鐵嗎？

答案：吃菠菜不是最佳的補鐵方法。

菠菜是含鐵量較高的蔬菜，但是菠菜中還含有草酸，可能會與鐵產生反應，形成沉淀，使鐵不能夠被人體所利用。

有研究顯示，人體只能吸收菠菜中2%～20%的鐵元素，與菠菜相比，肉才是鐵元素的更好來源，例如牛肉、雞肉內含有的鐵元素，人體可以吸收15%~35%。因此，吃菠菜不是最佳的補鐵方法。

【補鐵推薦】

1. 含血紅素鐵的動物性食物

例如豬肝、牛肉干、羊肉、豬血、海蠣肉、瘦豬肉等。

2. 一些軟體貝類等水產品

水產品海參、蚌肉、蟶子、蛤蜊、鮮扇貝、海蠣肉、鲅魚等含鐵量豐富。

3. 富含維生素C的食物

補鐵時可以適當搭配辣椒、西藍花、橙子、檸檬、鮮棗等維生素C含量豐富的食物來促進鐵的吸收。

芹菜葉真的有營養嗎？

答案：芹菜葉維生素含量很豐富。

芹菜葉子的營養成分其實不輸芹菜莖。首先芹菜葉中的維生素含量很豐富，其中維生素E的含量是芹菜莖的2倍，維生素C、維生素B2是芹菜莖的2倍多，胡蘿卜素的含量更是達到了芹菜莖的8.8倍，其次芹菜葉的不溶性膳食纖維是芹菜莖的1.8倍。

【推薦食譜——涼拌芹菜葉】

1. 芹菜葉洗凈、焯水，擠干水分放入碗中；

2. 加入蒜末、生抽、醋、香油、熟芝麻、熟花生，攪拌均勻即可。

喝啤酒真的會造成“啤酒肚”嗎？

答案：喝啤酒并不是造成啤酒肚的主要原因。

就啤酒本身而言，它自身的能量并不高，這是因為啤酒是由谷物原料發酵而成，而谷物在發酵過程中會釋放能量，500毫升的啤酒熱量約為150卡路里，脂肪大概是0.3克，并不是非常高。

所以啤酒肚并不是光靠喝啤酒就可以喝出來的，而是喝啤酒的同時配上炸雞、油炸花生米等高油高脂的下酒菜，久而久之啤酒肚可能就出來了。

王勃詩 北京大學人民醫院臨床營養科副主任醫師

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