2024-03-27 作者：科普時報

“喝完兩個小時開始腹痛、惡心，當晚就腸胃絞痛腹瀉六七次”“一杯酸奶價值700元：酸奶45元，凌晨胃痛到痙攣去醫院治療斥資600多元”……這是網友購買某網紅酸奶后的體驗。

近日，不少網友稱喝了該網紅品牌酸奶后，出現腹瀉、發燒、腸胃炎等癥狀。這到底是酸奶，還是“新型瀉藥”？商家宣稱，該酸奶每杯活性益生菌為5000億，且含有40.5克的膳食纖維。這種額外添加的益生菌和膳食纖維安全嗎？人體需要額外補充益生菌和膳食纖維嗎？

在食品中添加益生菌的現象并不少見。“這杯網紅酸奶的活性益生菌含量幾乎是每日益生菌推薦量（10億—50億）的100倍，遠超常規劑量，膳食纖維含量也超出每日上限。”北京營養源研究所研究員崔亞娟告訴科普時報記者，這一杯下肚，確實有可能造成腸蠕動過快，或者出現腹瀉的情況。

益生菌是指從動物、植物、人體中分離出的正常菌群，經過多道工序后生產出的活菌制劑。從營養學的角度來說，益生菌有益于腸道健康，有些益生菌還能促進脂肪和糖的代謝。

圖源：新浪新聞

崔亞娟介紹，人體吃進去的益生菌其實不能直接被消化，而是在大腸里被腸道菌群發酵利用了。“食品中額外添加的益生菌并不是越多越好，適量補充益生菌可以增強結腸發酵作用，但是如果量太多而發酵太劇烈，就會讓人產生腹脹、腹痛這些癥狀，甚至引起腹瀉。”

醫療常識告訴我們，因攝入某種食物或過量攝入某種食物而使人拉肚子，都是不健康的現象。深圳市第二人民醫院消化內科主任醫師舒晴接受媒體采訪時強調，每個人因自身情況不同所需的益生菌也不一定相同，如果過度攝入并且在腸道里定植（長期存在），可能會引起腸道本身菌群的失調。

崔亞娟提醒，健康人群一般不需要額外補充益生菌，因為腸道內的菌群一直在保持平衡狀態。“如果出現需要使用藥用益生菌的疾病，如便秘、腹瀉、胃腸不適等，應遵醫囑服用。”

酸奶中添加的膳食纖維則是一種多糖，既不能被胃腸道消化吸收也不能產生能量。在膳食構成越來越精細的今天，它被營養學界補充認定為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水之外的第七類營養素。膳食纖維有促進排便、控制血糖、降血脂和維護腸道健康等功能。

但膳食纖維也不是越多越好。崔亞娟說，膳食纖維的來源較為廣泛，其中谷薯類、蔬菜、豆類、水果、菌藻、堅果、種子類是主要來源。“如果我們出現飯后容易困、便秘問題頻發、總是感到餓等情況，就需要選擇富含膳食纖維的食物及膳食纖維補充劑。”

（作者：科普時報)