2024-07-25 作者：科學辟謠

網傳玉米須水能“利尿降壓”，還能“降糖”，引得大家紛紛開始買玉米，用玉米須煮水喝。可也有人發現，喝了好些天玉米須水，并沒有發現血壓下降，甚至還有升高的趨勢。這到底是怎么回事？

玉米須水降壓、降糖，真的可信嗎？

傳聞中講到玉米須水能降壓，主要是從傳統醫學角度得出的結論。玉米須是一味傳統中藥，因其顏色金黃、氣味清香，又有“龍須” 之稱。在一些傳統醫學典籍中，有關于玉米須功效和應用的記載，普遍認為玉米須“性善通利”，具有“利尿清熱”的功效，能通過促進尿液排出降低血壓。

不過，這些記載也強調，玉米須水降壓作用較弱，只能作為輔助，和其他藥物配合使用。其實這一點很好理解，即便是玉米須真能通過利尿達到降壓的目的，但高血壓的病因復雜，單靠利尿并不能解決所有問題。

有一些營養學研究結果發現玉米須中含有比較豐富的植物化學物質，如玉米多糖、黃酮、皂苷、氨基酸等。但并沒有充足證據表明玉米須可以降壓。更何況，這些有益健康的植物化學物到底有多少能溶于玉米須水中并被人體利用，也未可知。

至于玉米須水降糖的說法，也是類似出處。像是《嶺南采藥錄》中就有關于用玉米須煎湯治療消渴癥（即糖尿病）的記錄。

目前，針對玉米須降糖這一說法，雖然也有一些動物實驗的結果，如動物實驗發現，玉米須中的黃酮類物質、皂苷類物質可能有一定降血糖作用。但是，研究數量并不多，且動物實驗結果并不能直接證實玉米須水對人體血糖的調節也有類似效果。

由此可見，想將玉米須水當作降壓、降糖的“神藥”，必然是不可取、不靠譜的。

一旦迷信玉米須水的“神奇療效”，忽略了對飲食和生活方式的關注，胡吃海喝、晚睡晚起、大喜大悲，甚至停止規律服用降壓、降糖藥物，就有可能引起血壓、血糖劇烈波動，加重對心腦血管和其他器官的損害，貽害無窮。

還有一個容易被忽略的問題是，煮玉米須前是否仔細挑選出無病蟲害的好玉米，并對玉米須充分清洗。清洗不夠徹底時，玉米須中的灰塵、蟲卵和其他有害物質，有可能會進入玉米須水中，影響人體健康。

搞懂降壓、降糖基本邏輯，這樣吃真能降

想靠飲食降壓，首先要大體搞清楚高血壓的發病原理，才能有的放矢。

簡單來說，高血壓的發生一方面是血管壁彈性變差，收縮舒張不夠，造成血液流動時壓力增加；一方面是血流量增加，從而對血管壁造成較大壓力。目前，臨床最提倡的降壓方式是對高血壓患者及時、規律用藥——各類降壓藥物既能為不同病因的患者提供針對性選擇，同時安全性也經過了完善的評估，十分可靠。

換句話說，食療最多只能起到輔助降壓作用。我們可以通過調整飲食做到的是：避免攝入過量鈉（最主要來源為食鹽）；以及降低飲食脂肪和總熱量這兩大方面。

和高血壓一樣，糖尿病的發生也有先天和后天因素。

當人體胰島素分泌絕對或相對不足，或胰島素利用障礙時，對碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝就會紊亂，表現出高血糖等一系列癥狀。我們通過飲食可以改善的方面，主要是降低飲食中碳水化合物的量，同時也要注意控制脂肪和總熱量的攝入，以免因肥胖、高血脂等疾病增加糖尿病及其并發癥的發生風險。

這樣分析下來，想做到降壓、降糖，飲食上有這些方法可以參考：

保持飲食清淡，少鹽、少油、少糖

這一點無論對控制血壓還是血糖都非常有效。

清淡飲食不僅能直接通過降低糖、鹽、油的攝入量來預防高血壓、糖尿病，同時還能通過減少總熱量來達到調節三高的目的，對降低各類慢性代謝性疾病發生率都有益處。

別擔心飲食清淡后變得不好吃了，只要善用蒸鍋、微波爐、空氣炸鍋、烤箱等烹飪工具，多采取蒸、煮、涼拌、無油烘烤、微波少油或無油烹煮等方式，再搭配上蔥蒜香菜等調味菜，還有各種健康調味料汁，比如海鮮撈汁、貴州酸湯、酸辣料汁等，食物本身的美味就能被最大程度地還原。

增加主食中粗雜糧、全谷物的比例

粗雜糧和全谷物中膳食纖維、B族維生素以及礦物質含量普遍比精米白面更高，不僅可以幫助控制餐后血糖波動，還能增加飽腹感、降低總熱量攝入，這對于維持血壓的平穩也很重要。

如果不習慣吃粗雜糧，可以由少到多、由舊到新地替換掉精細主食，如先將米飯的1/5～1/4換成南瓜、土豆、紅薯、玉米，再逐步增加到1/3～1/2，品種也可以擴展到藜麥、蕎麥、燕麥、糙米、鷹嘴豆等不常吃的品類。

食物種類更多樣，蔬菜、水果要豐富

增加三餐的食物種類能確保營養攝入更均衡，還能提高現代人對蔬菜、水果的攝入量。要知道，全谷物、薯類，蔬菜和水果中鉀元素都比較豐富，像是土豆、蕎麥、藜麥、毛豆、百合、芥藍、鮮棗、香蕉都算是高鉀食物。而鉀元素在血壓的調控中起著相當關鍵的作用，日常食譜中多納入這幾類食物，可以達到補鉀降壓的目的。

每天吃和成人拳頭差不多大的水果、成人一大捧量的綠葉菜（沒做熟前）、一小把堅果仁，就能基本滿足我們對鉀的需求。

玉米吃對了，真的能“降糖”

話說回來，玉米須水降壓、降糖雖然不那么靠譜，但玉米的確是一種健康的食物，而且吃對了還真能起到降糖的作用呢！

首先，用玉米替代部分主食。

玉米中碳水化合物含量不低，即便是甜玉米，也能達到17.8克/100克，和米飯差距不大（25.9克/100克）；而玉米的膳食纖維含量（4.7克/100克）卻是米飯（0.3克/100克）的16倍。用玉米替代主食，不僅管飽、還能控制餐后血糖波動、降低總熱量攝入。

其次，優先選擇甜玉米。

甜玉米的熱量僅為糯玉米的60%，碳水化合物含量也比糯玉米（33.4克/100克）少了一半。而且，糯玉米中好消化的支鏈淀粉比例更高，熱乎乎吃下去后，容易讓血糖快速上升。因此，吃玉米時優先選擇甜玉米，不僅有助于減重，還能控制血糖水平。但也要注意攝入量，一次不超過一根（200克）比較好。

第三，玉米再好，也有一部分人不適合常吃、多吃。像是胃腸功能很弱的老年人，或者經常腹瀉的人就不適合。建議大家多留心自己吃完玉米后的胃腸道狀態，如有不適就及時減少攝入量。

最后，真誠建議您，想要防病治病、促健康，一定要多聽醫生和專業營養師的，不要輕信傳言，迷信某一種“神奇食物”。做到飲食科學搭配、生活規律、心態健康，才是真正的養生。

照“謠”鏡

不能迷信某一種“神奇食物”，更不能用食品代替藥品治療疾病，要做到飲食科學搭配。

（作者：科學辟謠)